يترتب على كُلٍ من الدول الأعضاء في منظمة OIE تعيين ممثل لها في المنظمة يدعى مندوب OIE. ومن أجل ذلك تقوم عادة حكومة كل بلد في معظم الأحيان بتسمية مدير السلطات البيطرية لديها (رئيس مصلحة الصحة الحيوانية والإنتاج الحيواني) كمندوب لها لدى OIE .وتعقد اللجنة العامة للمندوبين (التي تجمع مندوبي جميع الدول الأعضاء) اجتماعا سنوياً واحدا على الاقل ، وهي تمثل الهيئة العليا للمنظمة. ويتوجب على المندوبين الإبلاغ عن جميع الأمراض الحيوانية الموجودة في بلدانهم وعلى أراضيهم؛ كما أنهم ملزمون بالتأكد من أن المعايير والإرشادات والقرارات يجري تنفيذها وفقاً للقانون. ويتوجب على المندوبين أيضاً إبلاغ المعلومات المتعلقة بالأمراض ومعايير وإرشادات منظمة OIE إلى حكوماتهم وجميع الأطراف المعنية من القطاعين العام والخاص. كما يتم نقل أو تنفيذ جميع أنشطة منظمة OIE في البلد من خلال موافقة / إبلاغ مندوب المنظمة بشأنها.
